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レシピ
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料理をし始めたきっかけはバジルとの出会いだった。なんとなく気紛れで育てていたバジルを収穫し、ナスとトマトのパスタに入れてみた。ハーブを加える事で
こんなにも風味に違いが出るのかと驚くと同時に、料理にもはまったのだった。ハーブも栽培面積を増やし、バジル、セージ、タイム、オレガノなどを中心に栽
培している。ここでは、自分のお気に入りになった料理をちょこちょこと紹介します。シンプルで奥が深い、イタリアンが中心ですね。分量等はすごく適当なの
で、その辺は御容赦を（笑）。なお、レシピはおおよそ2人前を基準にしていますが、例外としてペリメニだけは大量に出来上がります。
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| ラザニア | レナさん直伝「ペリメニ」（ロシア風餃子） |
| ハー ブとスパイスについて、意外と使い方が分からないとの意見がありましたので、我が家で栽培しているハーブや、メジャーなものを中心に、自分の嗜好を絡めて 解説してみたいなと思います。あと、ハーブやスパイスは使い過ぎに御注意を。後から足しても構いませんが、多すぎた場合はクセが強すぎてダメです。ほんの りと香るかなという程度が丁度いいでしょう。そして比較的低温の方が風味が抽出しやすいので、高温になっているオイルなどに投下するのではなく、火にかけ る前にでも入れる事。弱火でゆっくりと風味や色を引き出すのがコツなんです。 | |