要するに野菜のトマト煮込みで、イタリア語でいえばカポナータ、フランス語で言えばラタトゥイユとなる。収穫したばかりの野菜をたくさん使って作るのがおすすめ。冷めても意外と美味しいのです。

材料
オリーブオイル：適量
トマト：2個
ニンニク：1かけ
茄子：5個
ズッキーニ：2本
パプリカ（黄）：1個
たまねぎ：1個
バジル：1枝（最低でも葉5枚）
白ワイン：適量
塩・胡椒：適量

トマト以外の野菜は別に何を使ってもいい。