レシピ
ロシアの定番野菜スープ。スープの赤色はテーブルビートの赤色なんですよ。くせになる美味しさです。
材料
テーブルビート：2個（なければビート缶1個）
トマト：2個（なければトマト缶1個）
タマネギ：2個
ジャガイモ：2個
ニンジン：1本
キャベツ：半玉
牛スジ肉：500g（牛でなくてもいい）
オリーブオイル：適量
ニンニク：3かけ
オレガノ、タイム、バジル、セロリシード：適量
ローレル：1枚
塩・胡椒：適量
固形ブイヨン：適量
サワークリーム：適量
これは2人分ではなく、鍋一杯のボルシチが出来ます。毎日食べても飽きません。
2.深鍋にたーっぷりのオリーブオイルとともにそのニンニクを入れて弱火にかける
3.ニンニクがパチパチいってきたら、ザク切りにしたタマネギ、ニンジンを入れて炒める
4.ある程度火が通ったら、テーブルビート、トマト、キャベツ、牛スジ肉を適当な大きさに切って入れる
5.その鍋に全てが完全に浸るように水を入れ、ブイヨンやハーブ、塩胡椒、固形ブイヨンを加えて煮ます
6.途中でザク切りにしたジャガイモを加え、さらに煮込んで出来上がり
7.好きなだけサワークリームをトッピングして頂きます
※ビート缶はインターネットでも手に入ります（輸入食材屋など）
※ボルシチの赤はビートの赤、トマトだけでは鮮やかな赤色はでません
※テーブルビートは栽培するのをおすすめします